CERISE D’ISSANKA

Assemblage de bières sauvages sur cerises, feuilles de figuier et poivre “timut”

6,5%

Comme ça en passant, on pourrait croire à une kriek… si on y regarde de près elle a quelques trucs en plus (et en moins)!

En effet pas de Lambic dans notre assemblage (nous ne sommes pas belges) mais des bières acides de fermentation mixte élevées dans d’ex barriques de vin. Des cerises locales (250g/l), des feuilles de figuier cueillies à coté de la brasserie, séchées et macérées qui viennent rallonger le goût de noyau jusqu’à l’étirer vers des saveurs noix de coco. Nous avons aussi ajouté une poignée de « poivre de timut » cultivé dans les Pyrénées Orientales qui relève l’ensemble.