Evidence

Grape Ale
Assemblage de diverses bières de raisins blancs élevées en barriques

6,5%

Drôle de métier que de créer des bières d’assemblage à base de raisins ! On reste à l’affût d’opportunités vinicoles, on a une idée du résultat mais pas forcément du produit final. On attend longtemps, on goûte, on teste et puis …
Une barrique de 500l de bière acide avec une macération de raisins ugni et de piquepoul terret 2023, vendangés puis égrappés par nos soins, plus de deux barriques de 225L de bières co-fermentées avec les lies de notre foudre et les lies de vin orange (muscat/grenache) en amphore de nos amis du Chai UVA à Sète.