Assemblage de bières sauvages et fruitées avec macération de plantes

7% Alc.

En septembre 2023, nous avons reçu nos amis brasseurs POPIHN, CHIEN BLEU et SPO pour vendanger, fouler, puis presser quelques grappes de grenache noir sur lesquelles nous avons envoyés un moût de bière brassée du jour.

Nous avons laissé ce breuvage 3 années en barriques pour rejoindre une autre base de bière brune sauvage vieillie de 2 ans et macérée sur des cerises en deuxième passe …

Un assemblage un peu improbable mais qui constitue une base solide pour une inspiration vermouth en y ajoutant une sélection de plantes par notre chère Lana de LA THÉRIAQUE : sarriette, feuille de laurier, grande armoise et gentiane.