Bière de fermentation indigène sur marcs de poire Guyot et de raisins blancs Xarello élevée 14 mois en barriques

5,5% Alc.

À la croisée des mondes, Guyrello est un brassin unique mêlant bière sauvage, poiré et vin blanc.

Cette cuvée est née de la fermentation indigène d’un moût de céréales sur des marcs frais de poires Guyot cultivées en Provence et sur des lies et marcs de Xarel·lo, cépage blanc apporté par nos amis du Chai UVA à Sète.

Après une nuit en cuve ouverte, quelques jours de fermentation spontanée, Guyrello a ensuite été élevée 14 mois en barriques, révélant toute la complexité de cet assemblage fermentaire hors norme.

À mi-chemin entre un poiré sec, une bière sauvage et un pétillant naturel, Guyrello offre une expression fraîche et vivante, portée par une acidité délicate, des notes de poire mûre, de fruits blancs et une finale subtilement vineuse.